2013. december 6., péntek

Spekulatius pancake




Fűszertől illatos ünnepváró pancake.....
Mert továbbra is rajongunk a mini palacsintákért, csak úgy, mézzel meglocsolva.....de ezzel a karácsonyi fűszerrel is megállta a helyét......és még mindig reggelire a legeslegjobb!
Kis családunkban a gyerkőcök rajonganak ezért a fűszerért, így jött az ötlet, hogy mi lenne ha palacsintába keverném.....szerettük, na!



Hozzávalók a palacsintához

30 dkg durumliszt
2 tojás
10 dkg barna nádcukor (vagy ízlés szerint)
fél tasak sütőpor
csipet só
1 tk vanília kivonat
4 deci tej
2-3 ek olaj
1 ek vaníliás cukor
spekulatius fűszer (1-2 púpozott ek)

A durumliszt helyett használhatunk sima búzalisztet is! 



Folyamat

A lisztet, sót, sütőport egy tálban elkeverjük.
Egy nagyobb tálban a tojásokat a kétféle cukorral habosa verjük.
Hozzácsorgatjuk a tejet, olajat, vanília kivonatot.
Hozzákanalazzuk a lisztes elegyet, a spekulatius fűszert, majd elkeverjük a masszával.
Forró serpenyőben, minimális zsiradékon, pár perc alatt mindkét oldalát barnára sütjük a palacsintáknak. Én evőkanálnyi halmokat szoktam sütni, méretüket tekintve így az ikrek tenyerével pont kompatibilisek..:) Természetesen lehet merőkanálnyi adagokat is porciózni, akkor kevesebb palacsintánk lesz.
A tetejére porcukrot szitáltam, amit szintén spekulatius fűszerrel ízesítettem....





2013. december 5., csütörtök

Csokoládés diótorta




Őszi bejegyzésnek készült....téli bejegyzés kerekedett belőle! Remélem, sokan gondoljátok úgy, hogy na végre, egy új recept és új poszt itt a mozzarelli-n...........:)

A szabadidőm nagy részét még mindig a fényképezés teszi ki, viszont továbbra is hatalmas boldogság valamilyen finomságot kreálni, úgyhogy próbálkozom az arany középúttal...több-kevesebb sikerrel.....Vannak már karácsonyi receptek is, csak még össze kell raknom a poszthoz tartozó képeket, alakul...alakul ez is, igyekszem most már rendbe szedni a blogot, és sűrűbben jelentkezni!....
Nálatok hogy áll a karácsonyi süteményes lista? Bejgli? Diós vagy mákos...esetleg mindkettő?

Tehát itt ez a csokitorta, diós piskótával, amit érdemes egy nappal fogyasztás előtt összeállítani, mert a krém is akkor lesz az igazi! Szeletelni is gyönyörűen lehet másnap, szóval egy éjszaka a hűtőben tényleg jót tesz neki! 

Hozzávalók

4 tojás
100 g barna cukor
1 ek vaníliás cukor
125 g liszt
1 ek cukrozatlan kakaópor
25 g vaj, felolvasztva
75 g étcsokoládé, megolvasztva
150 g dió, darabolva

a krémhez

75 g étcsokoládé
125 g vaj
200 g porcukor
2 ek tej

felezett dióbél a díszítéshez 

Folyamat

Egy (20 cm átmérőjű) kerek sütőformát vékonyan kivajazunk, az alját sütőpapírral kibéleljük. 
A tojást és a  kétféle cukrot pár perc alatt kemény krémmé keverjük.
A lisztet és a kakaóport a tojásmasszába szitáljuk, majd összekeverjük vele.
Aztán belekeverjük a vajat, a csokoládét, és a diót. A masszát a formába töltjük, és előmelegített sütőben (160 fokon) 30-35 percig sütjük. (Ez változhat, sütőfüggő!!) 
A tésztát hagyjuk kihűlni, majd óvatosan kivesszük a formából, és süteményrácsra helyezzük.
A kihűlt tésztalapot óvatosan félbevágjuk, félretesszük, amíg elkészítjük a krémet.
A töltelékhez megolvasztjuk a csokoládét, és hagyjuk kissé kihűlni. A vajat, a porcukrot, és a tejet világos habosra keverjük, majd óvatosan belekeverjük az olvasztott csokoládét.
A süteményt lapos tálra/tortatálra helyezzük. 
A két tortafél közé egy kevés tölteléket kenünk, majd kívülről bevonjuk a maradék krémmel.
A kész süteményt fél dióbelekkel díszítjük. Legalább 3-4 órára a hűtőszekrénybe tesszük!

(Csokoládé-Art Nouveau)








2013. szeptember 17., kedd

Palacsinta



Ismét itt......a helyzet az, hogy a szabadidőm nagy részét a fotózás tölti ki......de azért sütök rendszeresen, és a fotóim nagy részét is az ételfotók alkotják, így azt gondolom, olyan nagy gond nincs! :)
Bár nem ontom a recepteket zsákszámra, de igyekszem mindig bejelentkezni, erre próbálok odafigyelni, hogy akik kedvelik ezt a kis blogot, továbbra is találjanak itt finomságokat!!


Egész nyáron palacsintát sütöttem, heti rendszerességgel, aztán a nyár végére kifejlesztettem egy tojásmentes verziót. Most ezt hoztam Nektek! Azóta, már próbálkoztam a fehér lisztet is kicserélni tönköly vagy hajdinaliszttel, de eddig még nem jártam sikerrel.....Lehet, hogy csak a helyes arányt nem találtam meg eddig.....vagy lehet más liszttel kellene kísérleteznem...nem tudom...
Ennél a receptnél figyelnünk kell, hogy a liszt és a folyadék mennyisége is arányban legyen.....ha csökkentjük a mennyiséget, akkor a lisztet és a folyadékot is módosítsuk....különben vagy túl sok lesz a folyadék, a liszthez képest, vagy épp fordítva...

Hozzávalók
 
40 dkg liszt (búza)
400 ml tej
400 ml ásványvíz (szénsavas)
2 ek méz
2 ek olaj

A hozzávalókat egy nagyobb tálban összekeverjük, majd átszűrjük egy másik tálba. (Ez akár el is hagyható, bár én mindig átszűröm, így 'csomómentesítem').
Ez az alaptésztánk, ha sűrűnek találjuk, öntsünk még hozzá kb. 2 deci ásványvizet, keverjük el, és süssük ki a palacsintákat. Az első sütésnél még olajozom a serpenyőt, utána már csak kb. minden negyedik palacsinta után, de ez azért attól is függ, milyen a serpenyőnk! Ha szükséges olajozzuk minden sütés után, de minimális olajjal.



a végére pedig egy kis hangulat.......a Balatonról.....




2013. augusztus 17., szombat

Brownie

Nagyon terápiás.....sok-sok fagylalttal!
Az egyik legfinomabb brownie....pont olyan, amilyennek lennie kell...ropogós kéreg, puha belsővel. A brownie-t fagyival szeretem a legjobban, most sem spóroltam, még melegen, a langyos kockákra halmoztam pár gombócot...


 

Hozzávalók (8 szelethez)

7 dkg vaj
8 dkg étcsokoládé (nálam az egyik nyertes a Heidi csokoládé)
10 dkg lágy sötétbarna nádcukor
1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 tasak vaníliás cukor)
1 tk vanília kivonat
2 tojás
4 ek tej
7 dkg liszt

TIPP: Én egy kisebb tepsiben szoktam a brownie-t sütni, hogy vékonyabb, laposabb legyen...aki nagyobb tepsiben, magasabb kockákat szeretne, mindenképpen duplázza ezt az adagot. A lágy sötétbarna nádcukrot helyettesíthetitek kristálycukorral, vagy sima nádcukorral is, de érdemes egyszer kipróbálnotok azt a ragacsos, csokoládészínű, karakteres ízű cukrot, mert finom aromát ad a desszerteknek, csokoládés süteményekhez rendszeresen ezt használom! 




Folyamat

A vajat és a csokoládét lassú tűzön, párszor átkevergetve olvasszuk fel. Szép selymes és illatos masszánk lesz.
Vegyük le a lángról és a kétféle cukrot, a kivonattal keverjük hozzá.
A tojást és a tejet egy kis tálkában keverjük habosra.
Öntsük a csokoládés keverékbe, és dolgozzuk össze.
A lisztet is szitáljuk, és forgassuk párszor bele, amíg a masszával elkeveredik.
Öntsük a masszát az előkészített, sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben süssük kb. 25 percig.
Ne süssük túl, a brownie közepének lágynak kell lennie.
Hagyjuk 10 percet pihenni, majd vegyük ki a formából és kockázzuk fel.
Fagylalttal tálaljuk!




(Ötletadó: Deborah Gray 500 vegetáriánus étel)

2013. július 24., szerda

Őszibarack krémleves



Egy habos, könnyű, hideg krémleves, őszibarackból....életmentő! :)
Gyors bejegyzés, ebben a rekkenő melegben. A sütőt sem kell bekapcsolnunk, egyszerűen tökéletes....
Bármilyen gyümölcsből elkészíthető, igazi hűsítő desszert.


Hozzávalók

5-6 szem őszibarack
2 dl tej
2 dl habtejszín
3 ek barnacukor
1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 tasak (10 g) vaníliás cukor)
fél tasak főzés nélkül készítendő vaníliás pudingpor

Folyamat

A megmosott, meghámozott őszibarackot összeturmixoljuk a tejjel, kétféle cukorral, és a pudingporral.
A cukor mennyisége attól is függ, mennyire édes gyümölccsel készítjük.
Behűtjük, és vaníliafagylalttal, vagy tejszínhabbal tálaljuk.























2013. június 25., kedd

Pancake friss gyümölcsökkel





Szeretek palacsintát sütni, főleg pancake-et...biztos hogy lesz még egy jó pár recept itt a blogon...mézet vagy juharszirupot szoktam rácsorgatni, és most nyáron az épp aktuális friss gyümölcsökkel, egyszerűen mennyei kis nassolnivaló!
Ha szeretnénk fokozni, akkor mondjuk gondoljunk hozzá tejszínhabot, olvasztott csokoládét...meg hasonló finomságokat!

Most nem a joghurtos palacsinta receptjét hoztam, gondoltam újítok, és kipróbálok pár változatot. Ez a verzió, kicsit tömörebb, teljes kiőrlésű liszttel egyáltalán nem jó, most rétesliszttel készítettem, de a recept sima búzalisztet ajánlja hozzá!

Hozzávalók 
2 fő részére

22 dkg rétesliszt (vagy finomliszt)
2 tk sütőpor
fél tk szódabikarbóna
csipet só
2,5 dkg xilit (vagy bármilyen cukor)
2,5 dl tej
fél tk vaníliakivonat

méz/juharszirup és friss gyümölcsök a tálaláshoz




Folyamat

Keverjük össze egy nagy tálban a lisztet, szódabikarbónát, sütőport, csipet sót és a xilitet.
Adjuk hozzá a tejet, a vaníliakivonatot és keverjük össze.
Sűrűbb palacsintatésztát fogunk kapni.
Vékonyan olajozzunk ki egy serpenyőt, és evőkanálnyi halmokat terítsünk szét a forró olajon.
Süssük mindkét oldalát szép barnára.
Tálaláskor tornyozzuk a palacsintákat két kis tányérra, locsoljuk meg mézzel vagy juharsziruppal, és szórjunk rá gyümölcsöket.
(Kb. 8-10 mini palacsinta lesz a receptből, ha szükséges, duplázzuk a mennyiséget! )

(Ötletadó: Deborah Grey:500 vegetáriánus étel)

2013. május 29., szerda

Mogyorós szegfűszeges keksz

Az egyik kedvenc kekszünk, először karácsonyra készítettem, még tavaly...azóta meg felkerült a kedvenc kekszek listájába... 
A recept a Good Food (2012. I. évfolyam 9.) novemberi számából van.
A recepten semmit nem változtattam, illetve csak annyit, hogy a szegfűszeges porcukorból nem szórtam az összeset a forró kekszre, mert elég volt rá kevesebb is, úgyhogy ami maradt, azt eltettem más finomságokhoz..   
 
Hozzávalók 
 
250 g puha vaj
100 g törökmogyoró
1 tk vaníliakivonat
250 g porcukor
1,5 tk őrölt szegfűszeg
350 g finomliszt
 
 
 
 
Folyamat
 
Tegyük a puha vajat, mogyorót, vaníliakivonatot, 85 gramm porcukorral késes robotgépbe.
Dolgozzuk össze. Adjuk hozzá a teáskanál szegfűszeggel elkevert lisztet, és kézzel addig gyúrjuk míg a tészta összeáll.
Melegítsük elő a sütőt, és egy sütőlemezt béleljünk ki sütőpapírral.
A tésztából formázzunk diónyi golyókat, tegyük őket a tepsire, és villával nyomjuk meg a tetejét.
Kb. 12-15 percig süssük, amíg halvány színt kapnak.
A maradék porcukrot és őrölt szegfűszeget keverjük össze, és szitáljuk a forró kekszre jó vastagon.
 

2013. május 26., vasárnap

Pesto petrezselyemből



Akkor, ahogy ígértem, itt is van ez az isteni  pesto. Most épp petrezselyemből, mégpedig azért, mert kicsit nekilendült a petrezselymünk az idén, szerencsénkre...ez nálunk nem olyan nagy probléma, mert nagyon szeretjük. arról nem is beszélve, hogy ilyenkor folyton pirított petrezselymes újburgonyát fogyasztunk...
Most mogyoróval bolondítottam meg....és jól állt neki! 
Ha pestot szeretnénk készíteni, akkor szükségünk van valamilyen olajos magra, mondjuk fenyőmagra......de dióval, tökmaggal vagy mandulával is elkészíthetjük ezt a gyönyörűszép zöld színű finomságot! Egy közepes méretű csatos üveget töltöttem majdnem tele.
A klasszikus pesto bazsalikommal és fenyőmaggal készül....az ügyesebbek mozsárban szokták elkészíteni, olívaolajjal, fenyőmaggal, fokhagymával és sóval zúzzák össze a bazsalikomleveleket....na ez nekem eddig még nem sikerült, szerintem kellene szereznem egy sokkal nagyobb mozsarat, mint ami most van, és úgy megpróbálnom!  
 
Hozzávalók
 
2 jókora marék petrezselyem (kb. 5-6 nagyobb csokor)
parmezán (ne sajnáljuk a pesto-ból, minimum 100 g kell hozzá, a pesto lelke, lágyít a zöld kulimászon, ami a sajt nélkül azért elég erőteljes, aromás ízű lenne)
1 gerezd fokhagyma
100 g pirított földimogyoró (vagy másmilyen olajos mag)
olívaolaj (ezt mindenki ízlése szerint adagolja, az olaj mennyiségétől függően lesz sűrűbb, vagy hígabb a pestonk)
 
 
 
 
Folyamat
 
A petrezselymet megmossuk, a leveleit letépkedjük, majd késes robotgépben a fokhagymával, sóval, parmezánnal, mogyoróval és az olívaolajjal összedolgozzuk.
Belekanalazzuk pl. egy csatos üvegbe, és annyi olajat töltünk még hozzá, hogy lezárja a pesto tetejét. (Így több ideig eláll, tartósítjuk az olajjal!)
Hűtőben tároljuk, szerintem eláll egy darabig, de nálunk kb. 2 hétig tart, mert tésztára, salátába, minestronéba, vagy egyszerűen csak ropogós bagettre locsolva igencsak hamar elfogyasztjuk!  
 
 
 
 

2013. május 25., szombat

Krumplis lángos cukkinivel

Na ez az a recept, amit már tavaly óta készülök az oldalra feltenni, de eddig még nem sikerült fényképet készítenem róla, talán csak egyszer volt valami próbálkozásom tavaly, de az a kép már nem 'szalonképes'. Nem egy nagy recept, bár az én nagy kedvencem, annak ellenére, hogy szinte csak én szeretem a családban!
A sima vátozatot (krumpli, liszt, só) lekvárral is szoktam fogyasztani, isteni finom...komolyan...
Ez a változat viszont szigorúan sós, senki ne fogyassza édes kencével....:)




A lángos tartalmaz egy jó adagnyi parmezánt, főtt krumplit, sót, fokhagymával párolt cukkinit. Ennyi. Tojásmentes. Sajttal és tejföllel hamar elfogy! A liszt szigorúan rétesliszt, mert búzalisztből sokkal többet kell a lángoshoz adnunk, hogy formázható legyen, ezáltal keményebb is lesz, úgyhogy rétesliszttel sokkal finomabb!!

Hozzávalók
19-20 darab mini lángoshoz

4 nagyobb burgonya
2-3 púpozott ek rétesliszt
reszelt parmezán ízlés szerint
1 nagyobb cukkini vékonyan karikázva
1 ducibb gerezd fokhagyma
só, bors

tetejére

reszelt sajt és tejföl

Folyamat

A burgonyát megmossuk, hámozzuk, és kockára vágva sós vízben puhára főzzük.
Közben a cukkinit kevés olívaolajon átpirítjuk, amikor már majdnem kész, akkor tegyük hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, és forgassuk még párszor át vele. Sóznunk nem szükséges, mert úgyis ízesítjük a gombócot.
A burgonyát leszűrjük, krumplinyomóval összetörjük, picit hagyjuk hűlni, hozzáadjuk a cukkinit, a parmezánt, sót és borsot, majd hozzáadjuk a lisztet, de először csak két evőkanállal, és lágyabb gombócot gyúrunk.
Ha szükséges adjuk még hozzá a maradék lisztet is. Az a lényeg, hogy lepénykéket tudjunk formázni, és ne essen szét.
Kis gombócokat tépünk a tésztából, picit kilapítjuk őket, és mindkét oldalát megsütjük.
Sajttal és tejföllel tálaljuk! A tejfölt fokozhatjuk, és ízesíthetjük...mondjuk zúzott fokhagymával.....azt nagyon szereti a cukkini....




2013. május 24., péntek

Getty Images


Még mindig nem hiszem el......



Kedves Olvasóim!
A múlt héten kaptam egy nagyon jó hírt, hazafelé zötyögve az esti vonaton, egy levélke fogadott a Getty Images-től, hogy kiválasztották 9 darab fényképemet a Flickr-ről. Ez így elsőre erősen sokkos állapotba hozott, annyira megörültem neki, hogy elkezdtem bömbölni, meg persze telefonálgatni, hogy azonnal megosszam mindenkivel az örömhírt!!!
Fent láthatóak a képek, ebből sikerült egyet kitörölnöm a hétvégi regisztrálásban, töltögetésben....annyira ideges voltam, hogy minden sikerüljön, mert sajnos nem vagyok egy informatikai zseni, ráadásul angolul kellett szerencsétlenkednem.....nem tudom, valaha kitörölte-e bárki is az egyik kiválasztott fényképét....hát nekem bizony sikerült! Úgyhogy azzal a képpel, nem tudom most mi van...majd kiderül!
Még mindig annyira hihetetlen az egész, felfoghatatlan, hogy az én fényképeimet bárki is kiválassza......nemhogy a Getty!?!?! 
Egyébként főképp régebbi képeket választottak, amik még az egyszerű kis gépemmel készültek, csak kettő van, ami már tükörreflexes okosmasinával készült.
A kiválasztott képek közül nekem a kukorica az egyik nagy kedvencem, annak idején is szerettem........hát még most....és hát a lényeg, hogy nagyon nagy örömhír ez nekem!!!! Most boldogság van.....<3 
Holnap receptelek is egyet ennek örömére, készítettem ma petrezselyem pesto-t, mogyoróval, holnap rigatoni-ra is borítom. És függőben van négy finomság is...kettő cupcake, egy mogyorós keksz, és egy mézes pancake recept. 
Addig is jó éjszakát Mindenkinek!
  





2013. május 16., csütörtök

Juhtúrós medvehagymás pogácsa

Akkor szép lassan, ahogyan ígértem, elkezdem megírni a függőben lévő bejegyzéseket. Tudom, már nincsen medvehagyma, talán csak a fagyasztóban, viszont annyira jó kis recept, hogy nem szívesen hagynám a kövekező évre, amikor újra lesz medvehagyma...ugye nem baj?! :)
Egyébként simán juhtúróval is nagyon finom....

Ha pogácsát készítek, én mostmár mindig reszelek hozzá sajtot, mert szerintem teljesen más lesz a tésztája, sokkal finomabb, úgyhogy ehhez a pogihoz is reszeltem sajtot! 




A recept a már jól bevált kelesztés nélküli pogi Krisztától, apró módosításokkal, az eredetit ITT meg is nézhetitek! A család szerint ez a legfinomabb pogácsa, úgyhogy általában mostmár mindig ezt sütöm, nagy ritkán engedélyeznek némi újdonságot, másfajta receptet, de csak nagyon ritkán! Nagy előnye, hogy pikk-pakk megvan, semmi macera, semmi kelesztgetés, és mégis nagyon finom, puha!

Hozzávalók

400 g liszt
2 tk só
50 g kocka élesztőnek a fele, morzsolva
10 dkg juhtúró
kb. 6 ek reszelt sajt vegyesen
1 csokor medvehagyma fele (mostmár fagyasztott)
250 g Rama kocka
150 g tejföl

tetejére

1 egész tojás felverve
reszelt sima és füstölt sajt vegyesen




Folyamat

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a reszelt sajtokat, elmorzsoljuk a lisztes eleggyel a kockára vágott margarint, hozzákeverjük a juhtúrót, az aprított (fagyasztott) medvehagymát és a tejföllel puha tésztát gyúrunk. (Ha szükséges egy picit lisztezzük!)
Nem kelesztjük, lisztezett deszkán azonnal gyúrjuk, (kb. 7-8 mm-re) és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
A tetejüket megkenjük a felvert tojással, ízlés szerint megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, közepes lángon, kb. 20-25 perc alatt megsütjük. A sütési fokozat sütőnként eltérhet!!







2013. május 14., kedd

Spárgás frittata



Egy aprócska 'üzemi' baleset után, mely a kertben történt Bonifác kutyámnak köszönhetően, újra itt, lassan-lassan de alakulok, és kezdek visszarázódni a blogírásba, no meg a fotózásba! :)

Kezdem egy nagy kedvencemmel, a frittata-val. Most épp spárgával, mert nagyon szeretjük. Ahogyan a frittata-t is...ami szerintem hidegen a legfinomabb, amikor már összeérnek az ízek!


Hozzávalók

500g zöld spárga
6 nagyobb tojás
só, bors
parmezán
olívaolaj





Folyamat

A spárgákat megmossuk, a fás részt eltávolítjuk, majd lobogó vízben pár perc alatt megfőzzük.
Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat forrósítunk, és a serpenyőnket rázva, a spárgákat átpirítjuk.
A tojásokat egy tálban felverjük, sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint parmezánt reszelünk hozzá, amennyit jónak látunk. (Én elég sokat hozzáadok...)
Ezt a parmezános, fűszeres tojást borítjuk rá a spárgára, és kevergetés nélkül, mindkét oldalát megsütjük, így lesz lepény.
Tálaláskor meglocsoljuk olívaolajjal és parmezánforgáccsal.
Mennyei.......


  

A frittatta-t készíthetitek bármilyen zöld fűszerrel, pl. petrezselyemmel, bazsalikommal, vagy kakukkfűvel, adhattok hozzá cukkinit, a tojáshoz pedig tehettek még tejszínt, a parmezánon kívül pedig érettebb, aromásabb sajtokat is. Érdemes nagyobb serpenyőben készíteni, legalább 6-8 tojásból, hogy szépen elterüljön, de azért ne legyen annyira vékony.
Fokhagymát is szoktam a frittata-hoz adni, de ehhez a spárgás változathoz én soha nem teszek!


2013. április 9., kedd

Tökmaglisztes pogácsa medvehagymával

Újra Pesten a netbook-om, pár függőben lévő recept és hozzá tartozó fénykép társaságában. A szabadságom egyik részét leginkább a konyhában töltöttem el, a másik részét pedig deszkák és ecsetek társaságában...volt, hogy még éjjel is festettem (fotó háttérnek) na, ez már lehet, hogy kissé túlzás...voltak pillanatok, amikor én is ezt gondoltam....:) Fotózgattam is elég sokat, de az idő sajnos nem kedvezett a hobbimnak, kétszer ébredtem  hóesésre...amikor éppen nem esett az eső, ugyebár...ja, és állandó szélvihar volt.... 
A szezonalitás jegyében, ezzel a medvehagymás pogival kezdem a sort. Készítettem már tökmagos gouda-s verziót is: itt találjátok!
 
Pár hete leemeltem a polcról (biobolt) egy zacskó tökmaglisztet, még nem tudtam, milyen finomságokat fogok belőle sütni, de frissen sült pogácsa, az már akkor is ott 'kacskaringózott' a lelki szemeim előtt.
A tökmaglisztnek magas a vas és magnézium tartalma, és számos jó tulajdonsággal bír, aminek ti is utána olvasgathattok! Egyébként az íze és illata is jellegzetes, és szerintem csodaszép zöld a színe...de komolyan!
 
 
 
 
Hozzávalók
 
300 g búzaliszt
100 g tökmagliszt
2 tk só
25 g élesztő elmorzsolva
4 ek reszelt füstölt sajt
kis csokor medvehagyma aprítva
250 g margarin
kb. 2-3 ek hámozott tökmag
150 g tejföl
 
tetejére
 
1 egész tojás felverve
füstölt sajt és egy kevés tökmag
 
 
 
 
 
Folyamat
 
A kétféle lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, belemorzsoljuk az élesztőt, elmorzsoljuk benne a kockára vágott margarint, hozzáadjuk a reszelt sajtot, medvehagymát, tökmagot,  és a tejföllel puha tésztát gyúrunk. (Ha szükséges egy picit lisztezhetjük!)
Nem kelesztjük, lisztezett deszkán azonnal tetszőleges vastagságúra nyújthatjuk, és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
A tetejüket megkenjük felvert tojással, ízlés szerint megszórjuk reszelt sajttal és tökmaggal, majd előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben, kb 20-25 perc alatt megsütjük.
(Ebből a mennyiségből kb. 54 darab pogácsánk lesz.) 
 
 
 

2013. április 3., szerda

Fűszeres sárgaborsó krémleves



Egyszerű krémleves......most sárgaborsóból....nagyon fűszeres....és nagyon-nagyon finom, soha nem éri meg a másnapot....ja, és a húsvéti sonkamaradékok felhasználására is tökéletes!! Nálunk nagy kedvenc, az alaprecept az egyik szakácskönyvemből van, de már nagyon eltértem az eredeti verziótól.
Pár hónapja készült a bloggal kapcsolatosan velem egy cikk, ahol azt nyilatkoztam, hogy egyre bátrabban használom a fűszereket! Ez erre a levesre is igaz, az idei év legnagyobb felfedezése egyenlőre a szárított chilipehely, teljesen odavagyok érte, egy sima tükörtojást is tökéletesen feldob! Mióta felfedeztem magamnak, azóta szórom mindenbe, szó szerint mindenbe, imádom levesben, panírmorzsa ízesítésére, tepsis burgonyához fantasztikus, no és tojáshoz...ugyebár...     
A levest most tökmagos-sajtos háromszögekkel ettük, a receptje ITT található!
 
Hozzávalók

250 g sárgaborsó beáztatva
2 marék fagyasztott morzsolt kukorica
legalább 1,5 liter zöldségalaplé (vagy húsalaplé) (ha nincs kéznél, vagy nincs kedvünk készíteni, akkor sincs semmi baj, mert már készítettem alaplé nélkül, sima vízzel, és állítom, hogy úgyis nagyon finom!!)
3 kockára vágott burgonya
1 fej fehér hagyma kockázva
1 vékonyra szeletelt sárgarépa
1 fiomra vágott kaliforniai paprika (zöld vagy sárga)
1 duci gerezd fokhagyma
aprított friss chili, vagy szárított chilipehely
nagyszemű tengeri só
szerecsendió reszelve
füstölt sajt

a tetejére pirított sonka




Folyamat

A sárgaborsót előző este beáztatjuk.

Egy lábasban olívaolajat forrósítunk, a hagymát, és a fokhagymát puhára pároljuk az olajon. (Sonkát is adhatunk hozzá, én most külön kérésre kihagytam belőle, de bátran pirítsuk együtt a zöldségekkel, mert még finomabb a végeredmény, csak tegyünk félre egy keveset a díszítéshez!!)
Hozzáadjuk a darabolt kaliforniai paprikát, a sárgarépát, és a kockázott burgonyát, 5 percig, óvatosan kevergetve együtt pároljuk.
Felöntjük az alaplével/vízzel, belekeverjük a sárgaborsót, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a darabolt friss chilit, vagy chilipelyhet, és fedő nélkül addig főzzük, amíg a borsó, és a zödségek meg nem puhulnak (kb. 30 perc), majd hozzáadjuk a morzsolt kukoricát, és még 2 percig főzzük.
A sárgaborsó magába szív elég sok folyadékot, ezért amíg főzzük, időnként pillantsunk rá, és pótoljuk az elvesztett víz mennyíségét, különben nagyon sűrű lesz!
Ízlés szerint adagoljunk a leveshez folyadékot, aszerint, hogy sűrűbbre vagy hígabbra szeretnénk!
A levest botmixerrel keverjük sima péppé, ha túl sűrű, most is alakíthatunk az állagán.
Tegyük vissza közepes lángra, reszeljünk hozzá egy kevés szerecsendiót, füstölt sajtot, és kevergessük, amíg a sajt el nem olvad.
Tálaláskor a tetejére szórjunk sonkacsíkokat!





2013. április 2., kedd

Tökmagos-sajtos háromszögek



Így esténként igazán kellemes bejegyzést írni, egy bögre forró tea és egy omlós mogyorós keksz társaságában... Tegnap egy krémes levest készítettem sárgaborsóból, a maradék sonkát is felhasználtam, és a fűszeres leves mellé készítettem ezeket a csinos tökmagos háromszögeket.
Ezek a sós apróságok nálunk nem sokáig maradnak a nyakunkon, amikor a levest fényképeztem, úgy kellett megmentenem egy-két mutatósabb darabot dekorációnak! :)

A recept, a már jól bevált sajtos rúd receptje, csupán annyiban módosult, hogy a sima liszthez, kevertem teljeskiőrlésű búzalisztet is....

Hozzávalók

20 dkg búzaliszt
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 tk só
1 kocka (250 g) margarin
3-4 ek reszelt sajt (most vegyesen füstölt és sima is)
1 kis doboz natúr joghurt (140 g)

1 tojás felverve a kenéshez
tökmag és reszelt sajt a tetejére




Folyamat

A kétféle lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a liszttel elmorzsoljuk a kockára vágott margarint.
Hozzáadjuk és elkeverjük benne a reszelt sajtot, majd az egészhez keverünk egy doboz joghurtot.
Tésztát gyúrunk belőle (ha később használjuk fel, akkor folpackba csomagoljuk, és felhasználásig a hűtőben pihentetjük).
A gombócot megfelezzük, majd enyhén lisztezett deszkán kb. sütőlemez méretűre nyújtjuk, és háromszögeket vágunk. Én egész vékonyra nyújtottam a tésztát, a krémleves mellé, de ízlésünk szerint nyújtsuk megfelelő vastagságúra a tésztagombócokat.
Sütőpapírral bélelt lemezre sorakoztatjuk őket, a tetejüket megkenjük tojással, megszórjuk sajttal és tökmaggal. A másik adaggal is ugyanígy járunk el.
Előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt barnára sülnek. 



2013. április 1., hétfő

Csokoládés briósok....sáfránnyal



Hát itt vagyok...VÉÉÉÉÉÉÉGRE!!! Az imént kentem le piros festékkel pár deszkát, éjszaka lesz idejük száradni! :)
Hiányzott a blog, a sütés is.....hát még a fotózás.....nem is tudom hogy bírtam....Az oldal nemrég ünnepelte második szülinapját...ezt most tényleg csak NAGYON halkan jegyzem meg...hiszen nem úgy sikerültek a bejegyzések ahogyan szerettem volna, sok tennivalóm volt, folyton kapkodtam, ráadásul elromlott a fényképezőgépem, ami először teljes pánikhelyzetbe hozott...most egyébként egy sokkal komolyabb, de egyenlőre kölcsön masinával 'nyomom', és tanulom a beállításokat no meg az egész gépet, úgy ahogy van! Persze nem panaszkodom, nagyon szeretem ezt a gépet, jöhetne még egy kis tavasziasabb időjárás is, hogy újra 'kiköltözhessek' a teraszra....

Frissül a blog, sok finomsággal, este beáztattam egy kis sárgaborsót, krémleves készül, tökmagos-sajtos háromszöggel, elkészítem a kedvenc mogyorós kekszünket, hozom majd azt is, lesz bazsalikomos frittata, fetás falafel, habos torta, ja, és persze töltött kalács......ezek bizony mind-mind ezen a blogon fognak szép sorban megjelenni! Igyekszem pótolni az elmaradást......

Ezt a brióst Zsófinál találtam, és picit átalakítottam, de az alap megmaradt, itt is nagyon köszönöm, mert annyira tökéletes lett, órák múlva is pihe-puhák voltak a briósok, hamarosan repetát is kell sütnöm!
Eredeti recept ITT: mini juharcukros briósok ...ábra is van mellékelve a briósokhoz, segítve a formázást, én most picit máshogy alakítottam a tésztát, mégpedig mini briós formákba (kosarakba) gyömöszöltem őket, de tehetitek akár muffin sütőformába is, formázzátok ahogy szimpatikus!

Tegnap este kevertem be a tésztáját, reggelre gyönyörűen megkelt, formáztam, és sütöttem is! Langyosan a legfinomabb, amikor még a csokoládé is krémes......A recept tökéletes, 10 mini brióst készítettem, most tettem bele egy késhegynyi sáfrányt, meg is színezte picit a tésztám, de aki nem szeretné, nyugodtan hagyja ki ezt a lépést!



Hozzávalók

25 dkg liszt
2,5 dkg olvasztott vaj
3 dkg porcukor
1 dkg élesztő
1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 tasak)
1 citrom reszelt héja
1 tojás sárgája
1 tk vanília kivonat
1,3 dl langyos tej
1 csipet só
1 késhegynyi sáfrány + 3 ek forró víz
étcsokoládé pehely vagy darabolt csokoládé a tésztába (én most 1 kocka csokoládét számoltam, egy minden egyes brióshoz, és azokat daraboltam, majd a tészta közepébe szórtam, amit lezártam egy kisebb tésztával)

a tetejére
1 tojás a kenéshez
 csokoládécsepp vagy jégcukor díszítésnek



 Folyamat

A langyos tejhez keverjünk 1 tk porcukrot, és morzsoljuk el benne az élesztőt. Fedjük le, és hagyjuk felfutni.
A lisztet keverjük össze a vaníliás cukorral, a maradék porcukorral, citromhéjjal, sóval.
Olvasszuk fel a vajat (de ne legyeb forró) keverjük el benne a tojás sárgáját és a vanília kivonatot.
A késhegynyi sáfrányt, forrázzuk le 3 ek forró vízzel, majd hagyjuk kihűlni.
A lisztes keverékhez öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, és a vajas-tojásos-vaníliás keveréket. Öntsük hozzá a kihűlt sáfrányos vizet.
Szórjunk bele csokoládépelyhet, vagy darabolt csokoládét, vagy a már megkelt tésztához adjuk a darabolt csokoládét, miközben formázzuk a brióst!
Alaposan dolgozzuk össze a tésztát, ha este keverjük be, akkor reggelig rá sem nézünk, ha még aznap sütnénk, akkor meleg helyen kelesztjük kb. egy órát.
A sütőt előmelegítjük, a tésztát 10 részre osztjuk, és formázzuk.
Kivajazott/lisztezett kis kosárkákba, muffinformákba, vagy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, a tetejüket megkenjük egy egész tojással, és megszórjuk cukorral/csokipehellyel...stb.
Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt barnára sütjük.




2013. február 2., szombat

Triplacsokoládés brownie



Imádok brownie-t sütni....ez most nagyon csokoládés....TRIPLÁN...hogy egész pontosan fejezzem ki magam! Került ebbe a finomságba, tej/ét és fehércsokoládé darabolva! Ismét egy új recept, brownie-t illetően, és az a helyzet, hogy nekem eddig mindegyik ízlett!

További brownie receptek a blogon

Narancsos-diós brownie

Krémes csokoládébrownie (Igazi puha, krémes csoda!!!)


Hozzávalók

75 g cukrozatlan kakaópor
csapott tk szódabikarbóna
160 ml étolaj
120 ml forró víz
150 g barna cukor
1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 tasak bolti)
2 tojás
175 g liszt
egy csipet só
1 tk vanília aroma
175 g fehér, tej- és étcsokoládé egyforma arányban, apróra darabolva


Folyamat

Keverjük össze a kakaóport és a szódabikarbónát.
Keverjük bele 80 ml olajba és a forró vízbe, majd adjuk hozzá a kétféle cukrot, valamint a tojásokat is, és dolgozzuk össze.
Ezután keverjük bele a lisztet és a sót, majd a vanília aromát és a maradék olajat.
Alaposan keverjük el, hogy sima masszát kapjunk.
Borítsuk a tésztába a csokoládédarabokat, majd terítsük el az előkészített tepsiben (a tepsi mérete attól függ, laposabb, vagy magasabb brownie-t szeretnénk).
Az én légkeveréses sütőmben kb. 30-35 percig sült, ezzel az idővel, még nem száradt ki a sütemény, de előfordulhat, hogy más sütővel elég kevesebb idő is, úgyhogy inkább figyeljük 20 perc után a süteményünket!

 
 
 
A fényképek nem az igaziak, tegnap megadta magát a fotómasinám, nem sikerült bekapcsolnom, így a friss képek is elmaradtak....sajnos. Ma sikerült kb. 5 kép erejéig üzembe helyeznem, de a brownie a dobozban, egy nap alatt szépen megpuhult, így nem látszik, hogy frissen sütve, szép kéreg borította a tetejét...
 
A recept az egyik kedvenc könyvemből van: Jess McCloskey: Finomságok ajándékba (a cukor mennyiségét csökkentettem, valamint kristálycukor helyett barnát használtam)