2012. december 25., kedd

Banános-csokoládés sütemény gyömbérrel




...mandulával és mogyoróval...

És mostmár képpel!!
A recept hasonló az ITT található almás változathoz!
Nekünk nagy kedvencünk a gyümölcskenyér, szinte teljesen mindegy, mi van benne, másnap a legfinomabb, pihe-puha, tökéletesen szeletelhető, porcukros tetővel, vagy anélkül is isteni finom! A karácsonyunk állandó kísérő desszertje a bejgli mellett, fogadjátok szeretettel, ha már ennyire kevés friss bejegyzést tudtam hozni az idén.....

Ezzel a fűszeres kenyérkével kívánok Mindenkinek Nagyon Békés, Áldott Karácsonyi Ünnepeket!!!
 
 


Hozzávalók 
(25X11 cm-es kenyérsütő formához)

175 g puha vaj
100 g lágy sötétbarna nádcukor
4 tojás kissé felverve
50 g étcsokoládé aprítva, reszelve
225 g liszt
2 tk sütőpor
50 g pörkölt mogyoró
50 g pörkölt mandula
1 tk friss reszelt gyömbér

3 banán kockázva
1 ek citromlé
1 tk friss gyömbér reszelve
1 ek vaníliás cukor





Folyamat

A kenyérsütő formát vékonyan kivajazzuk és lisztezzük.
A banánt felkockázzuk, majd a citromlével, vaníliás cukorral, friss gyömbérrel pár perc alatt összefőzzük, és félretesszük.
A puha vajat a cukorral habosra keverjük. Folyamatos keverés mellett fokozatosan beledolgozzuk a felvert tojásokat, hozzáadjuk a friss gyömbért.
Beletesszük a csokoládéreszeléket, a mogyorót és a mandulát, beleforgatjuk a banános masszát, majd hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.
A tésztát a formába öntjük.
Előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük (hőlégkeveréses gázsütőnél alacsony fokozaton) amíg a süteménybe szúrt fogpiszkálóra már nem tapad a tészta.
(Ha a teteje nagyon pirulna, takarjuk le alufóliával.)
A süteményt, süteményrácson hagyjuk kihűlni!

2012. december 21., péntek

Omlós lekváros golyóbisok


Gyors bejegyzés....kicsit elnyelt a konyha és a munka kettős frontja, de azért illő egy karácsonyi hangulatú bejegyzést írni a blogra!!
Édes aprósüti készült, jelentem, megmentve, és eldobozolva karácsonyra! Nagyon sokféle kekszet gyártottam, nálunk egyébként is mindennapi fogyóeszköz, igyekszem majd őket feltenni..

A bejglik is kisültek ma, fényképet már sajnos nem tudtam készíteni, de a receptet feltöltöm, aztán majd felteszem a képet is hozzá! :)

A kekszeket egy ideje szigorúan vajból készítem, annyira omlósak, és finomak lesznek, teljesen más lesz tőle a tészta, úgyhogy érdemes kipróbálnotok!



Hozzávalók
kb. 32 db lekváros koronghoz

20 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
2 tojássárgája
30 dkg liszt

tetejére
1 tojásfehérje
2 marék aprított mandula
2 ek eperlekvár




Folyamat

A vajat a porcukorral és a citromhéjjal habosra keverjük.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, alaposan elkeverjük.
Hozzászitáljuk a lisztet is, és az egészet fakanállal kidolgozzuk.
(Lágyabb masszát kapunk).
A sütőlemezt kibéleljük sütőpapírral, a tésztából kisebb darabokat csípünk, golyót formálunk, majd a sütőlemezre fektetjük. Mindegyik golyó közepébe mélyedést nyomunk.
Megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk az aprított mandulával, a mélyedést megtöltjük lekvárral, és előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt, jól záródó fémdobozban tárolhatjuk.



2012. december 6., csütörtök

Tésztát otthon? Hát persze!



Tésztát otthon...házilag, minimális hozzávalókból, de lehetőleg tanyasi, háztáji tojásból...hát persze!
A recept a La cucina italiana (2011 júliusi) számából való, és teljesen autentikus, ugyanis az újságban található tésztareceptek mellett látható két fából készült tészta mintázóra is sikerült szert tennem.
Kiderült, ugyanis, hogy Babettnek, a Babett főz blog írójának a párja, csodaszép, fából készült kincseket alkot, és szinte pár nap alatt elkészítette nekem az újságban szereplő tésztapecsétet és a pici barázdált deszkát is, ami igazából olyan, mint egy csigatészta készítő deszka! A helyzet az, hogy már egy ideje a birtokomban vannak ezek a csodák, de csak most volt időm kipróbálni őket, így olyan, mintha most kaptam volna őket kézhez! Annyira örülök neki, biztos vagyok benne, hogy nagyon sokat fogom használni mind a kettőt! Kérdéses volt, hogy kell-e rajtuk még apró igazításokat végezni, elég mély-e a minta a pecséten, látszik-e majd a tésztán...stb.? Szerencsére minden stimmelt rajta, semmit nem kellett alakítani...a helyzet az, hogy nem szívesen küldtem volna vissza! :)

A tésztapecsét két részből áll: van egy alsó része, aminek a tetején van egy felirat (az én esetemben PASTA, de igazából bármi lehet) és a talpa úgy van kidolgozva, mint egy pogácsaszaggató, így tudunk az alsó résszel köröket szaggatni a tésztából.
A pecsét másik része, a teteje, olyan mint egy bélyegző, van kis fogantyúja, és szintén minta van az alján. A két résszel pecsételjük meg a sima, minta nélküli körünket, így kerül mind a két oldalára minta.
A csigatészta készítő deszka pedig olyan, mint egy vágódeszka, csak sokkal kisebb, és tele van függőleges barázdákkal.
Aki esetleg szeretné az egyiket, vagy a másikat, vagy mind a kettőt, az nyugodtan keresse meg Babettet, a fent említett oldalon, vagy a facebookon, vagy írjon ide, és továbbítom neki! :)

Házi tészta receptje

300 g búzaliszt
2 tojásnak a sárgája
kb. 1-1,5 deci hideg víz
kb. 1 tk só a vízben elkeverve (ezt ízlés szerint adjuk a tésztához, persze annak függvényében, hogy a tésztafőző vizet úgyis megsózzuk majd)

Folyamat

A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést fúrunk.
Hozzáadjuk a tojások sárgáját.
A sót elkeverjük a hideg vízzel, majd apránként adagolva a tésztához, villa segítségével összekeverjük, és könnyű, lágy tésztát gyúrunk belőle. Ha úgy látjuk, a tészta állagától függően, adhatunk kevesebb, vagy több vizet hozzá!
30 percre lefedjük és pihentetjük, majd lisztezett deszkán kezdjük el formázni. Ha van tésztakészítő gépünk, akkor pikk-pakk elkészül a tésztánk.

Ha többféle tésztát készítünk, akkor a tésztacipót osszuk többfelé.
Egy ötlet a kerek tésztához: ha nincs ilyen tésztapecsét a birtokunkban: a tésztát nyújtsuk vékonyra, és ha van otthon kekszmintázónk/pecsétünk, akkor a segítségével készítsünk bele mintát, vagy ha van keksznyomdánk, akkor akár feliratot is tehetünk bele.
Ha nem fogyasztjuk el azonnal a tésztát, akkor ki kell szárítanunk, majd dobozolnunk a házi tésztát. Szerintem remek ajándék, én biztos készítek pár tésztafüggő barátunknak karácsonyra egy üveg friss házi tésztát!

malloreddus és corzetti

corzetti
A corzetti-nek ez a nyomott verziója Liguria és Piemonte környékén elterjedt, húsos-gombás szószt készítenek hozzá, de vajjal, fenyőmaggal is isteni finom lehet. Én most szárítom a korongokat, jó lesz majd később..hasonlóan egy finom kis szószt fogok majd összedobni hozzá, rétegezem egy tálban, és besütöm mozzarellával...de majd hozok receptet is! :)
Most viszont itt az ideje az Adventi készülődésnek, úgyhogy ígérem, hozok mindenféle finomságot ám!

2012. november 22., csütörtök

Vaníliás gofri!....és pár apróság rólam a Mit főzzünk ma? online gasztronómiai magazin jóvoltából

Újra itt! A napokban készült rólam egy cikk:  http://www.mitfozzunkma.hu/news/fiatalokbloggerek-mozzarelli a linkre kattintva elolvashatjátok! :) Itt is köszönöm a lehetőséget Varga Andreának, nagyon örültem neki!!
 
 
 
Még a múlt héten készült reggelire ez a finom vaníliás gofri, két 3,5 éves apróságnak...
Imádjuk a gofrit, porcukorral, lekvárral, nutellával egyaránt, nyáron hideg fagylalttal....egyszóval a gofri csudajó dolog ám!!
Csak egy gofrisütőt kell beszereznünk, és akkor kedvünkre variálhatjuk a tésztát. Lehet diós, mákos, mandulás, sima vagy kakaós..stb. 
Most egy sima vaníliásat készítettem.
 
 


Hozzávalók

200 g liszt
1 tasak vaníliaízű pudingpor
1 csapott tk sütőpor
175 g puha vaj
80 g nyírfacukor (vagy 175 g kristálycukor)
1 tasak vaníliás cukor
csipet só
4 tojás

Folyamat

A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a pudingport, a sütőport, a csipet sót.
A puha vajat egy másik tálban a kétféle cukorral habosra keverjük.
Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, párszor átkeverjük.
Két részletben belekeverjük a száraz hozzávalókat.
A gofrisütőt olajjal vagy vajjal kikenjük, kb. 2 evőkanálnyi tésztát a sütőbe kanalazunk, elsimítjuk és megsütjük. Persze a sütőbe kanalazott tészta mennyisége a gofrisütőnk méretétől is függ!!
Tálaláskor a meleg gofrik ne fedjék egymást, különben a párától megpuhul a kérgük.
Ízlés szerint hintsük meg porcukorral, tálaljuk lekvárral, nutellával...van pár ötletem!



2012. november 8., csütörtök

Nutellás-diós madeleine



Imádom a madeleine-t...ma végérvényesen rájöttem, hogy légyen' az sima, almás, kakaós, na nekem igazából teljesen mindegy milyen ízű...hogy erről a nutellás, diós csodáról ne is beszéljek! Mert ezek a mini kagylócskák, egyszerűen mennyeiek!!
A tésztája elég hamar összeáll, sütnünk sem kell sokáig, a nutellával meg amúgy is sokan ápolnak szorosabb viszonyt, úgyhogy érdemes egy próbát tenni!

Hozzávalók  (eredeti recept: Sandra Mahut/Nutella)
közel 40 db madeleine kekszhez
(persze formafüggő is a mennyiség)

150 g liszt
100 g enyhén olvasztott vaj + egy kevés a formák kikenéséhez
75 g xilit (nyírfacukor) eredeti receptben 150 g nádcukor
1 tasak vaníliás cukor
2 nagy tojás
2 ek tej
1 púpozott ek nutella a tésztához
és még egy kevés sütés előtt

2 nagyobb dió darabolva



Folyamat

A tojásokat és a kétféle cukrot habverővel keverjük fehéredésig. Adjuk hozzá a lisztet, a tejet, a vajat, és a nutella krémet.
Alaposan dolgozzuk össze.
Simítsunk egy-egy kávéskanál tésztát a jól kivajazott kagylóformákba.
Kenjük meg mindegyik tetejét egy kevés nutella krémmel, és szórjuk meg az őrölt dióval, kicsit keverjük el (mondjuk egy fogpiszkáló segítségével) és süssük 3 percig 220 fokon, majd csökkentsük a sütő hőmérsékletét 180 fokra, és süssük még 6 percig.


 
 
Ígérem, mostmár próbálom gyakrabban frissíteni a finomságokat a blogon! Remélem még olvasgattok ám! Szép hétvégét!! :)
 
 

2012. november 1., csütörtök

Feketebableves chilivel és korianderrel

 


Meleg krémes bableves, a kelleténél fűszeresebben, ami nagyon jól esik a hideg, zord napokon! A fűszereket kedvünkre variálhatjuk, lehet még fűszeresebb, mehet bele több chili, szóval ízesítsük bátran!
A babot a Spar-ban szereztem, 200 g-os csomagokban árulják.

Hozzávalók

35 dkg feketebab, éjszakára hideg vízbe áztatva (vagy 3 doboz 40 dkg-os konzerv feketebab
kb. 3 ek olívaolaj
2 kisebb fehér hagyma
3 gerezd zúzott fokhagyma
1 sárgarépa, apróra vágva
friss chili aprítva (ízlés szerint)
1 tk őrölt római kömény
1 késhegynyi őrölt koriander (mehet bele ízlés szerint több is, csak nálunk nem mindenki rajong érte)
2 babérlevél
1 liter zöldségalaplé
140 g sűrített paradicsom (eredetileg 40 dkg darabolt vagy egész konzervparadicsom)
1 kis csokor friss kakukkfű, vagy 1 tk szárított kakukkfű
tengeri só
frissen őrölt bors

tálaláskor
apróra vágott friss koriander
pár csepp zöldcitrom leve
ízlés szerint tejföl/szeletelt lilahagyma





Folyamat

A szárazbabot áztatás után öblítsük le, és tiszta bő vízben tegyük a tűzre.
Főzzük lobogva 10 percig, majd kisebb lángon főzzük puhára, és szűrjük le.
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy lábasban, dobjuk bele a hagymát, és 5-7 perc alatt fonnyasszuk meg.
Tegyük bele a fokhagymát, a sárgarépát, a chilit, a római köményt, a koriandert, és a babérlevelet.
Pirítsuk még 2 percig. Öntsük bele a babot az alaplével, a sűrített paradicsommal és a kakukkfűvel együtt.
Forraljuk fel, vegyük kicsire a lángot, takarjuk le és főzzük kb. 20 percig.
Amikor minden megpuhult, vegyük ki a babérlevelet, merjük ki a leves felét és pépesítsük botmixerrel.
Öntsük vissza a lábasba, keverjük össze, és melegítsük fel, majd sózzuk, borsozzuk.
Díszitsük egy kanál tejföllel, szórjunk rá aprított koriandert, és csepegtessük meg egy kevés zöldcitromlével.
Ha nem pépesítünk botmixerrel, akkor hígabb lesz a levesünk!

Forrás: 500 vegetáriánus étel - Deborah Gray

2012. október 31., szerda

Kókuszgolyó rumos meggyel



Nyáron készítettem pár üveggel rumos meggyet, épp itt volt az ideje, hogy elhasználjam az egyik kisebb üvegemet, és megtöltsem velük ezeket a finom kis golyóbisokat. Konkrét recept nem volt a tarsolyomban, de keresgéltem persze...
Meg is találtam a Nosalty-n, köszönet Szintiának! Apróbb módosításokkal el is készítettem, a receptet kukkantsátok meg itt: http://www.nosalty.hu/recept/kokuszgolyo-2

Hozzávalók

40 dkg háztartási keksz
20 dkg porcukor
2 ek kakaópor (cukrozatlan)
kb. 1 tk fahéj
10 dkg vaj
3 dl meggylé
magozott meggy (mennyisége attól függően, hogy nagyobb vagy kisebb golyókat formázunk)

kókuszreszelék
szükség esetén tej, ha a kakaós masszánk száraz, repedező lenne




Folyamat

A magozott meggyszemeket lecsepegtetjük, félretesszük.
A háztartási kekszet ledaráljuk, és egy nagyobb tálban elkeverjük a porcukorral, kakaóval és a fahéjjal, végül belemorzsoljuk a vajat.
Hozzáöntjük a rumos meggylét és jól összedolgozzuk.
(Ha szükséges, egy kis tejjel higíthatjuk a masszát).
Kiveszünk a kekszes masszából kisebb adagokat és golyót formálunk belőlük, kilapítjuk, majd mindegyik közepébe egy meggyszemet teszünk.
Visszacsomagoljuk, jól bebugyoláljuk, és újra golyót formálunk belőlük, majd alaposan meghempergetjük a kókuszreszelékbe.
Papírkapszlikba (mignonpapírba) csomagoljuk, dobozoljuk és hűtőbe tesszük. Én most a teraszon pihentettem őket, pont jó volt nekik a hőmérséklet. Legalább 30 db kókuszgolyónk lesz ebből a mennyiségből, de ez az adat elég bizonytalan...ugyanis bele kell számolni a pocakban landolt kókuszgolyókat is..így pedig elég nehéz...:)


2012. október 26., péntek

Duplacsokis keksz



Tegnap valahogy nem esett jól a reggeli ácsorgás a szabadban, teljesen átfagytam, amint hazaértem, rögvest begyújtottam a sütőt, és készítettem egy gyors kekszet. Csokisat...méghozzá duplán!! Most narancsvízzel ízesítettem, de vanília vagy mandula aromával is finom!..hát még egy bögre forró teával...

Hozzávalók

20 dkg puha vaj
12 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
3-4 tk narancsvíz
1 nagyobb tojás
22 dkg liszt
1 csipet só
1 tk szódabikarbóna
10 dkg aprított étcsokoládé
10 dkg aprított fehér csokoládé

Folyamat

A vajat, a cukrot és a narancsvizet egy nagyobb tálba tesszük, és habverővel jól összedolgozzuk.
Apránként belekeverjük a tojást is, és könnyű habbá verjük.
Hozzászitáljuk a lisztet, a sót, szódabikarbónát, és óvatosan beleforgatjuk.
Belekeverjük a csokoládédarabkákat is.
Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk, kb. fél evőkanálnyi kupacot, kicsit távolabb egymástól, hogy ne érjenek össze, amikor sülés közben megnőnek és elterülnek.
(Ha evőkanálnyi halmokat teszünk tepsire, akkor nagyobb kekszeink lesznek).
Előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.
Ezalatt a sütemény kívül ropogóssá válik, de belül puha marad. Rácsra tesszük, és megvárjuk hogy teljesen kihűljön.



 Ötletadó: Szakácskönyvtár-Muffinok és sütemények (Vince Kiadó)

2012. szeptember 30., vasárnap

Kakukkfüves, fokhagymás pizza articsókával

 
 
Egyszerű, és gyors pizza! A feltétekkel óvatosan bántam, mert nem tudtam milyen lesz a fogadtatás, hiszen a klasszikus paradicsomos alaphoz van szokva a család...de azt kell hogy mondjam, legközelebb nem spórolok a feltéttel! Isteni finom, a fokhagyma és a kakukkfű együtt, a megolvadt mozzarella....hmm..
Szóval mehet a kakukkfüves, olajos, fokhagymás zöld masszából, sokkal több, no és az articsókának is marad még bőven hely a pizzán!
 
A tészta tökéletes lett, ropogós is, puha is, lukacsos is, egyszóval nagyon szépen megkelt, pedig most egy picit másképpen készítettem mint eddig.
 
Hozzávalók
 
Tészta
 
250 g finomliszt
fél ek só
1 tk cukor
25 g élesztő
kb. 1,5 dl langyos tej
1 ek olívaolaj
 
Feltét
 
1 tasak (80 g) mozzarella
1 üveg articsókából (290 g) 3-4 felezett articsóka 
1-2 marék friss kakukkfű
1 csipet só
1 ducibb gerezd fokhagyma zúzva
1-1,5 tk citromlé
kevés olívaolaj 
 
A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Az élesztőt belemorzsoljuk, hozzáöntjük az olívaolajat, majd apránként adagolva a langyos tejet, puha tésztát gyúrunk belőle.
Kevés lisztet hintünk a tetejére és az aljára, majd 1-2 óra alatt, meleg helyen letakarva kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük, a sütőlemezt kibéleljük sütőpapírral, és ráhelyezzük a kinyújtott tésztát.
A feltéthez egy mozsárban a kakukkfüvet, a sóval, fokhagymával, olívaolajjal, citromlével összezúzzuk, az articsókát vékonyan felszeleteljük.
A mozzarellát a pizzára tépkedjük, ráöntjük a kakukkfüves masszát, ráhalmozzuk a felszeletelt articsókát, meglocsoljuk pár csepp olívaolajjal, és kb. 10 perc alatt ropogósra sütjük.
Parmezánforgácsot szórjunk a tetejére!
Én olívaolaj helyett egy pikánsabb házi gyártású pizzaolajat locsoltam a tetejére. A receptet ITT találjátok, nagyon könnyen elkészíthetitek és sokféle ételt feldobhattok vele!
 
 
(Ötletadó a feltéthez: Jamie Oliver: A pucér szakács)
 
 


2012. szeptember 13., csütörtök

Gyors joghurtos almás



Pihe-puha sütemény, a szomszéd fájáról szedett almából....még melegebb, naposabb időszakban készült, de nekem igencsak jóesne most ebben az esős, szürke időben is.
Az alma elég aprócska volt, viszont annál finomabb! :)

Hozzávalók

kb. 600-700 g nyári 'apró' alma vékonyan szeletelve (nagyobb (normál) almából elég kb. 450-500 g)
1,5 tk őrölt fahéj
375 g natúr joghurt
+ 140 g natúr joghurt

1 pohár cukor
fél pohár olaj
2 pohár liszt
1,5 tk sütőpor
1 tojás

a tetejére fahéjas porcukor




Folyamat

A joghurtokat egy nagyobb tálba öntjük, a nagyobb joghurtos pohárral (375 g) kimérjük a lisztet, a cukrot, és az olajat, hozzáadjuk a tojást, a fahéjat, a sütőport, majd a vékonyan felszeletelt almát.
Összekeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe ( kb. 40X30cm) öntjük és kb. 25-30 perc alatt megsütjük.
Fahéjas porcukorral tálaljuk.


Pizzaolaj és rozmaringos olaj



Tartozom ezzel a bejegyzéssel, mert sokan várjátok, úgyhogy gyorsan meg is osztom Veletek!!
Érett már a pizzaolaj elkészítése, ilyen intenzitású pizza gyártásánál, ami nálunk folyik....
Pizzaolajhoz tartozó használati utasítást is mellékelek: locsoljuk meg ezzel a fűszeres olajjal a pizzát, egyébként pedig bármit, amihez úgy véljük, illik ez az olaj!! :)
Házi fűszerolaj készítéséhez sok hozzávaló nem kell, mindössze olajra, fűszerekre, esetleg gyógynövényekre lesz szükségünk, attól függően, ki milyen ízesítésű olajat szeretne. Használhatunk citromhéjat is, pl. salátákhoz nagyszerű az így készített olaj.
Szárított és friss fűszernövényeket egyaránt használhatunk, intenzívebb ízű (erősebb színű) olívaolajat csak erős aromájú fűszerekkel párosítsunk (mint rozmaring, zsálya, babérlevél, fokhagyma és chili).
Én a pizzaolaj mellé még készítettem egy rozmaringos olajat is, imádjuk a rozmaringot, na!
Különben is, a pár hónapja készített kakukkfüves olajból az utolsó cseppet használtuk el, úgyhogy kellett az utánpótlás! :)

Hozzávalók a pizzaolajhoz

1 ág friss bazsalikom
1 ág friss rozmaring
1 friss chilipaprika
1 gerezd fokhagyma
5 szem fekete bors
250 ml hidegen sajtolt olívaolaj
kb. 300 ml üveg

A fűszereken ízlés szerint változtathatunk, tehetünk akár oregánót is az olajhoz, vagy több chilipaprikát....az ízesítések a fantáziánkra vannak bízva, csak arra kell ügyelnünk, hogy a fűszereket megfelelően párosítsuk! Olyan dolgokat társítsunk, amik jól mennek egymáshoz!

Folyamat

A fűszernövényeket és a chilipaprikát mossuk meg óvatosan, majd itassuk le róluk a vizet.
A fokhagymát tisztítsuk meg.
A paprikát vágjuk félbe hosszában, és magozzuk ki.
A fűszernövényeket, a fokhagymát, a chilipaprikát, és a borsot tegyük az üvegbe.
Töltsük rá az olajat, és zárjuk le az üveget.
Az üveget helyezzük 3 hétre sötét helyre, ez idő alatt az olajból kellemes, fűszeres olaj válik.
Hideg és sötét helyen a fűszeres olajok kb. 6 hónapig elállnak, 3 hét után locsolhatjuk is a kedvenc pizzánkra!!

A rozmaringos olajhoz helyezzünk rozmaring ágat az üvegbe, rozmaring leveleket is tépkedhetünk még pluszba hozzá, öntsük rá az olajat (figyeljünk rá, hogy teljesen ellepje a rozmaringot) majd tegyük hűvös helyre legalább 3 hétre. Sültekhez, burgonyához, de friss bagetten is isteni finom!


rozmaringos olaj

Forrás és ötletadó: Petra Teetz: Ecetek és olajok

2012. augusztus 31., péntek

Cukkini ropogós

 



Valamelyik nap hallottam a tévében pár mondat foszlányt....de tényleg csak a foszlányokat....csicseriborsó liszt és egy kevés víz, na egyből jobban füleltem.....azután valamilyen zöldség, egyszer csak odapillantok és már sül is a fasírt....az arányokat nem igazán figyeltem, de gondoltam azért próbálkozom...most épp cukkinival, de kukoricával vagy karfiollal is isteni finom lehet! Ehhez a verzióhoz nyugodtan adhatunk morzsolt kukoricát, és reszeljünk még hozzá parmezánt is!
Az összeállítása pár percet vesz igénybe, a mártogatóshoz sem kell nagyon több idő, és ripsz-ropsz készen is vagyunk.

Hozzávalók

100 g csicseriborsó liszt
kb. 2 dl hideg víz
2 kis gerezd zúzott fokhagyma
1 nagyobb cukkini
1 tk aprított illatos menta levél
ízlés szerint só, bors

A joghurtos mártogatóhoz

125 g natúr joghurt
1 duci gerezd zúzott fokhagyma
pár csepp olívaolaj




Folyamat

A cukkinit apró kockára vágjuk, és egy kevés olívaolajon roppanósra pirítjuk, mielőtt elkészülne, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát is, és még párszor átforgatjuk vele. Félrehúzzuk, és hagyjuk egy picit kihűlni.
Közben elkészítjük a lisztes keveréket: egy nagyobb tálban a liszthez hozzáadjuk a hideg vizet, és lágyabb masszát keverünk belőle, hozzákeverjük a cukkinit, az aprított mentát, és sózzuk, borsozzuk.
Készíthetjük jó fűszeresen is, ízlés szerint ízesítsük bátran a fűszerekkel.
Egy serpenyőben olajat forrósítunk, majd kb. fél evőkanálnyi halmokat kanalazunk bele, pár perc alatt szép pirosra sül az egyik oldala, akkor könnyedén megtudjuk fordítani, egyébként pár perc alatt pirosra sülnek.
A joghurtot elkeverjük a zúzott fokhagymával, olívaolajjal, és felhasználásig hűtőben pihentetjük. Érdemes a mártogatóst már a sütés előtt elkészíteni, hogy addig összeérhessenek az ízek, és jó hideg legyen!
A fél evőkanálnyi halmokból kisebb korongok lesznek, de szaggathatunk akár nagyobb fasírtokat is!


2012. augusztus 17., péntek

Focaccia...puglia-i



Bizonyára mindenkinek van olyan étel a tarsolyában, amin simán eléldegélne, hogyha csak azt fogyaszthatná egy életen keresztül......na nekem ilyen a focaccia!! Egyszerűen imádom, ettem már sokfélét, sima fűszerekkel és olívaolajjal is nagyon szeretem, de az egyik kedvenc, az most egyértelműen ez a puglia-i csoda.
Mivel folyamatosan pizzát sütök az aprócska és nagyobb 'pizzaszörnyeknek', ezért a focaccia egy picit elnyomásban van....pedig hát.....

focaccia számos fajtája ismert, ezeket az ízesítès és az elkészítés módja különbözteti meg egymástól. A puglia-i focaccia tetejét koktélparadicsom díszíti, nem kevés oregánó társaságában, a tésztáját pedig az általános összetevőkön kívül (liszt, élesztő, víz) még tört burgonyával is megspékeljük, a végeredmény egy ropogós, mégis puha, nagyon könnyű, levegős tészta.
Szárított élesztőt használtam, annak ellenére, hogy sokszor inkább frisset használok kelt tésztákhoz, de itt annyira jók az arányok, hogy nyugodtan használhatjuk a por élesztőt!
A feltét szerénynek mondható, mégis azt gondolom, nem kell rá semmi más, így nagyszerű, ahogy van!  Már a tészta begyúrásánál eldől, hogy ez bizony nagyon finom lesz...és ezt a gondolatot csak tovább fokozza a sütés alatt, az az isteni finom illat...

Az életben igen, de egyébként itt a blogon nem szoktam ennyit beszélni.....hiába....focaccia a téma! :)




Hozzávalók
eredeti recept szerint a hozzávalók 8 főre vannak megadva, ebben az esetben duplázzuk a mennyiségeket!)

250 g liszt + egy kevés majd a nyújtáshoz
1 tasak (7 g) szárított élesztő
1 tk cukor
kb. fél ek só
2 kisebb burgonya, az enyémek 175 g-ot nyomtak...lemértem :)
2 ek olívaolaj
nem egészen 2 dl langyos víz, melyet apránként adagolunk a tésztához

a tetejére

legalább 10 szem koktélparadicsom (készítettem már San Marzano paradicsommal is, ami hosszúkás és persze nagyobb is, abból elég 5-6 szem)
oregánó
olívaolaj
ízlés szerint nagy szemű tengeri só (én most aprót használtam)




Folyamat

A lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót egy nagyobb tálba szitáljuk.
A burgonyákat megmossuk, hámozzuk, felkockázzuk, és kevés sóval pár perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk egy picit kihűlni.
Krumplinyomó vagy villa segítségével összetörjük, hozzáadjuk a lisztes elegyhez, hozzáöntjük az olívaolajat, és a langyos víz adagolásával elkezdjük összedolgozni. Puha tésztát kell gyúrnunk belőle, ha ragad, adjunk hozzá még egy kevés lisztet.
Konyharuhával letakarva meleg helyen kelesztjük legalább 1 órán keresztül.
Amikor a duplájára kelt, lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk, de nem túl vékonyra, én most majdnem tepsi mértetűre nyújtottam, a megmosott, félbevágott koktélparadicsomokat kicsit belenyomkodjuk a tésztába, a belsejével lefelé, megszórjuk oregánóval és sóval, meglocsoljuk olívaolajjal, és még kb. 15 percet hagyjuk kelni.
Utána sütőbe tolhatjuk, és kb. 30 perc alatt ropogósra sütjük. Még melegen tálaljuk, adhatunk mellé egy nagy tál salátát is!

Eredeti recept: Cucina Moderna Oro (2011/80) Tutto pomodoro

2012. augusztus 16., csütörtök

Szárított cukkini fűszerekkel



Cukkini. Az egyik kedvencünk....Úgy néz ki, eddig egyetlen 'bokor' lát el minket, mert azon hatalmas cukkinik nőnek, és még telis-tele van virággal, így szárítottam le télire egy keveset belőlük. Jól jöhet krémlevesekhez, tésztákhoz és még sok finomsághoz!

Jövőre egy hatalmas tálcán fognak aszalódni a nagy melegben, de még az is lehet, hogy felcsiptetem majd őket egy zsinórra....:)
Idén viszont elkéstem a kánikulával, ezért most sütőben száradtak a szeleteket.

Hozzávalók

cukkininként (közepes) kb. fél ek apró szemű tengeri só
fűszerek ízlés szerint (én most szárított bazsalikomot, oregánót, és fokhagymát használtam)

Folyamat

Szeleteljük fel a cukkiniket, én kb. 5 mm-es szeleteket gyártottam, a vékonyabb szeletekkel már volt hogy megjártam, mert nekik nem kell 2 óra aszalás a sütőben, hamarabb elkészülnek!!
Sózzuk be a cukkiniszeleteket, és tegyük félre 24 órára.
Néhány óránként öntsük le alattuk a vizet, ha szükséges, gyakrabban.
Tehetünk a szeletek tetejére nehezéket, hogy még jobban kinyomjuk belőlük a vizet.
Ne öblítsük le!
Az utolsó lecsöpögtetés után szórjuk be a cukkinit különböző illatos fűszerekkel, és rendezzük el a szeleteket egy kiolajozott tepsin.
Tegyük a sütőbe alacsony hőfokra (én a legalacsonyabbra tettem) és szárítsuk 2 órán át, amíg jócskán összezsugorodnak, de még puhák maradnak. Azért nem árt időnként ellenőrizni őket, nehogy megégjenek!
Szedjük ki a szeleteket egy sütőpapírra és hagyjuk kihűlni.
Ezután tegyük befőttesüvegekbe, sötét, hűvös helyen tárolva, akár egy évig is eláll, de le is fagyaszthatjuk őket.
Ha napsütés éri a szeleteket, könnyen elvesztik a színüket.

A fűszereket és a sót is használjuk ízlés szerint! Hasonlóképpen tudunk pl. tököt is szárítani!

Forrás: Jess McCloskey: Finomságok ajándékba

2012. augusztus 14., kedd

Szilvás clafoutis fahéjjal és dióval



Semmi szöveg....inkább csak hozom a receptet, rendben??..............és az elkövetkezendő napokban aktívabb leszek....
Ez is a nem tervezett édességek egyike, mert ma egész nap cukkinit szárítottam télire krémlevesekhez, tésztákhoz, holnap majd hozom a receptet......
Tehát, a helyzet az, hogy árválkodott még kb. 10 szem szilva a hűtőben, amivel mindenképp kellett valamit csinálni, leginkább eltüntetni süteményben, azután volt még egy kevés darabolt dió is, fahéj pedig mindig kéznél van, ja, és különben is, ha hazalátogatok, akkor mindig sütök valami finomságot, elsősorban olyasmit, ami a háziak kedvence......na, így készült ez a fahéjas tejes pite is!!




Hozzávalók
'30 cm' átmérőjű pite formához

10 szem szilva (de nyugodtan lehet több is, úgy még finomabb)
1 ek vaníliás házi vaníliás cukor (vagy 1 tasak vaníliás cukor)
4 egész tojás
1 bögre cukor
1 bögre édes tejszín
1 bögre liszt
1 bögre darabolt dió
1 púpozott tk őrölt fahéj
1 bögre tej
vaj a forma kikenéséhez

porcukor a tetejére (lehet fahéjas is)




Folyamat

A szilvákat megmossuk, kimagozzuk, majd egy tálban elkeverjük a fahéjjal és a vaníliás cukorral.
A tojásokat habosra verjük a cukorral, hozzáöntjük a tejszínt.
Apránként kevergetés közben hozzáadjuk a feldarabolt diót, a lisztet, a tejet és végül beleforgatjuk a szilvát is.
A sütőt előmelegítjük, kivajazzuk a formát.
A tésztát a formába öntjük, és kb. 35 percig sütjük.
Még melegen meghintjük porcukorral, langyosan a legfinomabb...




Ötletadó: Christa Schmedes: Bögrés sütemények

2012. augusztus 2., csütörtök

Joghurtos lepény áfonyával



Annyira rég jártam erre, hogy lassan úgy érzem teljesen kizökkentem a gyakorlatból, ezért most egy nagyon egyszerű joghurtos édeset hoztam, aminek mennyeien könnyű a tésztája!
Mostanság ezt sütöm a háziaknak, meggyel és barackkal is teszteltem már...
Nagy újdonságot senkinek nem fog okozni szerintem, gondolom sokan ismeritek ezt a joghurtos/poharas (kimérős) verziót, de ha esetleg valaki még nem készített így süteményt, akkor most itt az alkalom hogy kipróbálja, mert tényleg nagyon egyszerű, igazi kis könnyű nyári finomság!!

A lényege, hogy mindent a joghurtos pohárban mérünk ki, ami lehet 375 g-os, vagy akár 500 g-os is, attól függően, hogy mekkora tálcával óhajtjuk elkészíteni a süteményt....

Hozzávalók

375 g natúr joghurt (ebben a pohárban mérünk ki mindent!)
+ 140 g natúr joghurt (eredetileg nem szükséges hozzá, de szerintem semmit nem ront rajta, inkább még könnyebb lesz a tésztája)

1 pohár cukor
fél pohár olaj
2 pohár liszt
1,5 tk sütőpor

1 tojás
1 rúd vanília kikapart magja
125 g áfonya




Folyamat

A joghurtokat egy nagyobb tálba öntjük, és mielőtt eldobnánk őket, ne felejtsük el, hogy a nagyobb poharunk lesz a mérce, amivel kimérjük az olajat, a lisztet és a cukrot.
A vanília kikapart magját elmorzsoljuk a cukorral, majd az olajjal és a tojással együtt hozzáöntjük a joghurtos elegyhez, és alaposan eldolgozzuk.
Hozzákeverjük még a lisztet és a sütőport is.
Sütőpapírral bélelt tepsibe borítjuk, egyenletesen elkenjük a tésztát, majd beledobáljuk az áfonyát.
Kb. 25-30 perc alatt megsül.

2012. július 11., szerda

Almás pancake fahéjjal



...avagy a vidám reggelik egyike....
Gyerkőcöknek készült a már jól bevált joghurtos tésztával. Előnye, hogy gyorsan bekeverjük és már süthetjük is, egy nagyobb serpenyőben több kis kerek halmot tudunk egyszerre kisütni, és már adhatjuk is az apróságoknak! Most fahéjas porcukorral ettük, de egy gombóc vaníliafagylat is lecsúszott volna mellé....naná!! :)
Ezt a joghurtos tésztát igazából bármivel ízesíthetjük, ez az alap, én nagyon szeretem, ehhez a változathoz most cukrot is adtam..

Hozzávalók

1 kis doboz + 1 nagy doboz natúr joghurt (370 ml + 140 ml)
2 ek vaníliás cukor (2 tasak vaníliás cukor)
2 ek barna cukor
1 púpozott tk őrölt fahéj
22 dkg rétesliszt
1 tk sütőpor
egy csipet só
1 kisebb alma reszelve





Folyamat

Egy nagyobb tálban az összes hozzávalót elkeverjük, belereszeljük a megmosott/meghámozott almát is, majd egy nagyobb serpenyőben egy cseppnyi olajat forrósítunk.
A serpenyőbe 1 evőkanálnyi halmokat teszünk,  a tetejét a kanál segítségével egy kicsit elsimítjuk, majd mindkét oldalát megsütjük. (Nagyobb kanállal nagyobb palacsintánk lesz!)
Minden sütés előtt öntsünk egy pici olajat a serpenyőbe.
Fahéjas porcukorral tálaljuk...vagy amivel szeretnénk...



   
....szépséges nyarat, jó sok lubickolást, finom falatokat, vidám együtt töltött pillanatokat.....!!