Ropogós vajas kifli sajttal

Úgy alakult, hogy bár beszereztem mindent az ünnepekre, valahogy a kenyeres részlegemen csak pár szikkadtabb szeletelt kenyér árválkodott. Orvosolnom kellett ezt a problémát, ami annyiban volt hatékony, hogy így ideiglenesen megszűnt a friss pékáru problematika....azért ez is valami. :)
Ropogós vajas kifliket gyártottam és megbolondítottam egy kis sajttal. Édes változat is készíthető, de akár sima vajas kifliket is készíthetünk sajt nélkül.

Hozzávalók (10 kisebb-nagyobb kiflihez)
A kelt tésztához

70 g olvasztott vaj
175 ml langyos víz
375 g liszt (BL 55)
1 tasak szárított élesztő (7 g)
fél tk só
1 tk cukor
1 ek folyós méz

A töltelékhez
szeletelt pannonia sajt és füstölt sajt vegyesen (háromszögek méretétől függően)

A kenéshez és szóráshoz
50 g vaj
1 tojássárgája
1 ek víz vagy tej
reszelt sajt (nálam most pannonia)

Folyamat

1. A sütőlemezt kibéleljük sütőpapírral
2. A vajat egy lábasban megolvasztjuk, hozzáadjuk a langyos vizet
3. A lisztet, szárított élesztőt, cukrot és a sót egy tálba tesszük és összekeverjük
4. Hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat és a mézet, majd sima tésztává gyúrjuk
5. Kelesztőtálban vagy tiszta ruhával letakarva, meleg helyen annyi ideig kelesztjük amíg megdagad (kb. 30 perc)
6. A kenéshez szánt vajat megolvasztjuk
7. A tésztát lisztezett deszkán alaposan átgyúrjuk és hengert formázunk belőle
8. 40X45 cm-es téglalappá nyújtjuk, nálam ez 'sacc/per kábé' volt, majd kettéosztjuk a téglalapot
9. Mindkét tésztafelet 10 cm széles háromszöggé vágjuk így kb. 10 db háromszögünk lesz. A széleiből gyártott háromszögeket egy kicsit kipofozzuk
10. A háromszögeket megkenjük az olvasztott vajjal és a háromszög aljára egy-egy szeletelt sajtot teszünk, majd feltekerjük az alsó résztől 
11. Kiflit formázunk belőle és a tepsibe helyezzük
12. Letakarva még kb. 15 percig kelesztjük, addig előmelegítjük a sütőt
13. A tojássárgáját vízzel vagy tejjel kikeverjük, a kiflik tetejét megkenjük és megszórjuk a reszelt sajttal
14. 180 fokon kb. 10 percig sütjük majd 160 fokon még kb. 20 percig, amíg a sajt a tetején megpirul  

Egyébként azt veszem észre hogy egyre gyakrabban sütök kenyeret...érzem, szép lassan elszokom a pékáru vásárlástól, aminek az egyik nagy előnye hogy mindig frissen melegében és nem utolsó sorban kedvünkre valót fogyaszthatunk. Valószínűleg ez is közrejátszhatott abban hogy elfelejtettem reggelinek valót venni......