Körtés tarte mascarponéval




Már régóta terveztem, hogy összehozom a körtét a mascarponéval....jól tettem, annyira harmonizálnak egymással! Bár a mascarponéhoz elég sok minden passzentol ugyebár.... A süteményt a 'lágy és könnyed' ízvilág jellemzi, nem erőteljes, a tészta is nagyon minimális, egyértelműen a krémes-körtés egyveleg dominál. 
Van egy nagyon jó omlós tészta receptem, most is ezt használtam, a többi meg jött magától...

Hozzávalók kb. 12 szelethez
27X27 cm-es formához

Az omlós tésztához

200 g liszt
40 g barna cukor
150 g margarin
1 tojássárgája
1 ek hideg víz

A tetejére

250 g mascarpone
kb. 2-3 tasak vaníliás cukor (ízlés szerint)
200 ml habtejszín
díszítésnek étcsokoládé forgács

Töltelék

4-5 szem közepes körte
1 tasak vaníliás cukor
2 ek citromlé
1 tábla (100 g) fehércsokoládénak a fele (50 g)
3-4 egész kardamom



Folyamat

A tészta
Az omlós tésztához összekeverjük a lisztet a cukorral. Hozzáadjuk a feldarabolt vajat, a tojássárgáját és 1 evőkanál hideg vizet. Késsel morzsákra vágjuk az alapanyagokat, majd gyors kézmozdulattal tésztát gyúrunk. (Ha nem állna össze, akkor még adjunk hozzá vizet).
Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát (kb. 29 cm)
A tésztával kibéleljük a (kivajazott) quiche/tarte formát (27 cm), a széleket felnyomkodjuk. Villával többször megszúrkáljuk a tésztát, majd 30 percig hűvös helyen pihentetjük.
Előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk.

A töltelék

A töltelékhez megmossuk, meghámozzuk majd kockára vágjuk a körtét. A citromlével, vaníliás cukorral és a kardamommal feltesszük pár percre főni, majd hozzáadjuk a felkockázott fehér csokoládét és olvadásig kevergetjük. Félretesszük a körtés-fehércsokis masszát hűlni, a kardamomot eltávolítjuk belőle.
A mascarponét beízesítjük a vaníliás cukorral, a habtejszínt felverjük, majd hozzáadjuk a mascarponéhoz.
A kihűlt tésztát beborítjuk a körtés krémmel, ráterítjük a mascarponés krémet, a tetejét megszórjuk csokoládé forgáccsal, és hűtőbe tesszük legalább 2 órára.




Megjegyzések

Éva üzenete…
Nagyon finom lehet ez a süti! Egy szelet most biztosan lecsúszna annyira guszta!
Kati üzenete…
Isteni finom lehetett, recept mentve.:)
mozzarelli üzenete…
Kati! Majd nyilatkozz ha elkészítetted! Nagyon hamar elkészül..:))

Éva! Köszönöm, örülök hogy tetszik!
Beastie üzenete…
a mascarpone mindent megkoronáz - csak ne lenne olyan drága :(
mozzarelli üzenete…
Beastie! Valóban az...:(( de néha muszááály!!! :))

Amit megkóstolnátok a héten...